Tags: вкусности

нолдо

лембас

давеча ездила играть в команду нандор на Эгладор. об игре - речь отдельная и больше о том не будет речи в этой песне. в подготовке к игре делала экспериментальные лембасы. эксперимент оказался вполне дачным, а после нескольких вопросов о рецепте решила
Collapse )
я осенняя

обо всем по чуть-чуть

выходные столь наполненные - новыми знаниями, лесом, теплом мира и друзей, кострами и местами - что после хочется еще пару дней на посидеть на подоконнике с чаем и пледом, осмысляя и приходя в себя.

---------------------
на строяке Ведьмака друзья подсадили меня на новую вкусность - маршмеллоу, жаренные на костре. с тех пор дома можно было с регулярностью наблюдать по утрам ворону, караулящую кофе на плите и жарящую над комфоркой на бамбуковой палочке вожделенные вкусняшки :) собралась сделать их сама к выходным и походу в лес, чтобы порадовать друзей. если кому интересно - пошаговый рецепт
результат не совсем как магазинные, немного кислее за счет лимонной кислоты, мягче (все-таки желатином не добиться той жесткости, что пектином, похоже). но вот то, что осталось дома, лежит подсыхает и становится все более схожим с. ну и вкус скорей на лединец похож. нужно в следующий раз ванилина добавить на этапе взбивания, наверное. свежие на костре плавятся очень быстро. вкусно :)

----------------------
самые не любимые мои слова "если бы" и "когда-нибудь". они "отъедают" силы. притащила из леса букет полыни с мыслью повесить на стену и наслаждаться запахом зимой. по дороге обсуждали, что вот, почему не делают духов с таким запахом, или мы их найти не можем. пришла домой и терпенье воронье лопнуло - и правда, сколько можно искать желаемое, если можно его сделать самой! в итоге пол ночи ворона вместо сна изучала, как делают духи, а утром запаковала настаиваться в баночки полынь в масле и спирту. вот и нет букета. зато есть ЭКСПЕРИМЕНТ :)
терпение - не та сторона, в которой ворона сильна. а ведь нужно долго ждать, прежде чем можно будет продолжить. срочно нужно себя чем-то занять и переключить любопытство в другую сторону :)

-----------------------
набрала желудей, запустила еще один эксперимент - по изготовлению желудевой муки. видела два рецепта - с зелеными по осени собранными и с коричневыми, уже после первых заморозков. будет две порции - чтоб уж все варианты опробовать :) (опять ждать, заморозков... кор....)

-----------------------
на работе на меня свалился проведение вебинара, в котором пользователям нужно будет рассказать о некоторых частях фич свежеприкрученных. первая реакция - голову в песок и "можно я стану невидимкой". вторая - неужто после 6 лет универа и пачки защит меня смутит какой-то вебинар! сижу, читаю мануал, несколько нервно дергаю крылом - стремно все-таки :)
цветы весна

«вечный» ромово-фруктовый кекс

подкинула Май идею в связи с переездом - перевезя вещи, сделать долгоживущий кекс. и съесть его, когда последняя вещь из перевезенных будет водружена на свое место. и рецептик дала :) правда, сразу после переезда его приготовить не срослось, но наконец лимит оттягивания процесса был достигнут и ворона ночью таки собралась и приготовила запланированный кекс. но ведь в жизни должно быть место эксперименту! и если сказано, что "такой кекс "выдержанным" вкуснее", то нужно это проверить! поэтому кекса готовила два, большой "колдунский" и маленький для эксперимента - чтобы попробовать результат еще горячим, потом не выдержанным остывшим - и уж потом ТОТ САМЫЙ. на запах кекса в 4 утра проснулась Май и высунула нос из комнаты. так что тут же горячий и был опробован и признан более чем годным даже в столь "незрелом" виде :) а утром Май ушла на работу, а я осталась с кексом наедине. и должна сказать, при всем моем достаточно спокойном отношении к сладкому, это немалое испытание для моей воли. поскольку неведомая сила телепортирует его с тарелки в руку не заметно для себя самого и - внезапно!- ты оказывается уже половину телепортировавшегося съел... давно мне так не заходило печево :)
из мыслей-улучшений пожалуй больше в следующий раз добавить орехов и семечек...

IMG_3104

Collapse )

о, забыла. была же еще мысль, что если этот кекс сделать с примесью ржаной муки, а потом нарезать ломтиками и высушить, получится зачетный походно-беличий перекус.
я осенняя

опять шишки

в честь дня рождения друга нашего Хальбарада реализовала свою идею попробовать еловый сироп в торт положить.

тортик под партийным названием "Улыбайся чаще - и чаща улыбнется тебе в ответ" :)



итого: бисквит обыкновенный (помня о количестве гостей, делала полуторную порцию), одуванчиковый ликер, ром, еловый сироп, сметана (полторы пачки примерно), сгущенка (пол банки), половинка груши и половинка манго (совершенно случайно купила в магазине спелый и уцененный, что уже само по себе чудо - а тут тортик :)) и неизменные шишки. тортик зашел. из впечатлений - еловый сироп немного теряется в сметане, хоть и остается отголоском. манго неимоверно прекрасно сочетается своим хвойным сиропом. рецепт признан годным к повторению, пока ингредиенты есть :) (правда, не всякий мозг способен пережить шишки, как оказалось :))
цветы весна

кулинарное

потянула ворону давеча на эксперименты опять, сварила она борщ, посмотрела на оставшийся от приготовления кофейного желе желатин - и вуаля, родилась новая странная забористая хрень: борще-желе. перемолола борщ в блендере, добавила в полученную массу горчицы, хрена, чеснока и желатина - и в холодильник. надо сказать, получилось довольно вкусно, полезно (для тех, у кого суставы шалят и кто суставы грузит) и вообще клевый вариант для летней жары :)

а вот попытка добавить желатин в еловое (точнее сосновое) варенье привела к странным результатам - застывать оно даже и не подумало, но сменило цвет на молочно-розовый. надо сказать, банки с молочно-розовой жидкостью, из которой проглядывают шишки, выглядят стремно :) на вкус это, кстати, не повлияло.

еще разлила уже по бутылкам большую часть одуванчикового вина. в процессе оно было опробовано и признанно годным более чем. правда, пока оно десертное от слова совсем. но и градус в нем уже достаточный. поселила на выдержку его в холодильнике.

итогом из-за вина, варенья и желе в холодильнике катастрофически не хватает места. беда... и если желе можно по быстрому съесть, то с первыми двумя пунктами - фигушки (можно,  конечно, но не дам :))))), а значит кризис холодильника грозит быть затяжным...
цветы весна

я его слепила из того что было :)

а еще давно было интересно попробовать печеный топинамбур. а тут пыталась быстро навести в холодильнике порядок перед отъездом - а там тертый топинамбур лежит, укоризненно смотрит, и остатки риса.
итого - тертый топинамбур, отвареный рис, пара яиц, плавленный сырок, соль, специи по желанию, если есть - можно немного майонеза и соевого соуса, но у меня и без них получилось весьма. в духовку, запечь на маленьком огне. получилось годно. а присыпанное свежим луком настолько годно, что ворона на половину приготовленного наделась и не заметила :)
синяя птица счастья

ворона птица большая...

кажется, ворона и гигантомания неразделимы. посетила ворону жажда одуванчикового вина. 3 недели она пыталась выбраться пособирать одуванчиков - но в кормных местах их все было мало, да и времени тоже как-то было не густо от слова совсем. и вот наконец-то на выходных воронье семейство добралось до одуванчикового поля. с прошлого приготовления ворона помнила, что цветков нужно много. а вина хотелось изрядно, так что с поля ушли с двумя полностью набитыми пакетами цветков. заодно ворона насобирала бутонов, чтобы попробовать их замариновать.
и вот вожделенные цветки дома. сначала они захватили холодильник. маринованную часть удалось быстро оприходовать - теперь нетерпение ожидания пробы, чем закончился эксперимент. полагаю, завтра его можно считать законченным и оценить результат.
потом пол ночи за разговорами ворона с Воробейкой потрошили одуванчики, ибо ворона помнила, что в вино шла только серединка. 1,5 пакета из двух осилили, остальное было оставлено на эксперимент, а что будет, если не потрошить их, а закинуть целиком.
а потом ворона таки сообразила посмотреть на рецепты. и поняла, что прошлое ощущение "цветков надо побольше", диктовалось большим количеством приготовленного варенья. а так как в последнее время варенье в доме почти не едят, то и планов больших на него не было - в пределах пары баночек с экспериментом, каким будет варенье из неочищенных цветков. а на вино одуванчиков, как выяснилось, нужно значительно меньше. но уж чего там, решила ворона, вина много не бывает - и запустила все добытое непосильным трудом в процесс виноизготовления. получилось 6 3-хлитровых банок с полуфабрикатом. ну ничего, решила ворона, зато всем хватит. а на следующий вечер она таки взялась делать вино. в процессе количество банок выросло до 8, правда, заполненных каждая на 3/4. чтобы не пропаладо добро, каждая банка была запущена со своими особенностями - где специи добавлены, где травы, банка с медовухой одуванчиковой и т.д. - чтобы на выходе, если уж вино соизволит получиться, была возможность сравнить, какой рецепт-вариант лучше.
и вот стоят на подоконнике 8 банок, часть еще завтра доделывать - а ворону наконец раздуплило смутное ковыряение в мозгу, мол что-то не учтено. и правда - в прошлый раз вино без холодильника перекисло, а в холодильнике стало шампанским. и вот где теперь, за неимением прохладного погреба, найти места в маленьком холодильнике на 20 литров вина?!!
большая, сильная, но ... (что-то в последнее время все больше вспоминаю старорусскую букву ять...)

а в довесок поездка в Питер как раз приходится на самое ответственное время во всем приготовлении - и хрен его знает, не будет ли по возвращении ждать 20 литров уксуса. пожелайте мне и вину удачи, а? пусть оно удастся на славу и сохранит в себе кусочек весны, прогретой солнышком и немного оглохшей от щебета птиц на том поле, где росли эти маленькие солнышки.
цветы весна

эксперименты с едой :)

что-то в последнее время ворону потянуло на эксперименты со всяким дикорастущим. ну, супом из крапивы и сныти никого не удивишь - полагаю, все в своем детстве такое ели. кстати сныть еще и в салатики хороша как специя :)
вино из одуванчиков будет чуть позже - оказалось, что в отдалении от дорог с одуванчиками пока неахти, нужно подождать пару недель.
зато по наводке Май познакомилась с новым для себя весенним лакомством - побегами папоротника-орляка. собственно о них тут и пойдет речь.
в распустившемся состоянии это всем знакомый папоротник, регулярно встречающийся в наших лесах:


в нераспустившемся виде его побеги, которые нас и интересуют, выглядят так:


собственно для эксперимента был собран пучок таких побегов. применение: в обжареном виде в яичнице, картошке и т.д., в маринованом виде. меня в первую очередь заинтересовала жареная версия. итого, побеги были собраны, тщательно отмыты, нарезаны 2 см кусочками (верхние части, где листики зачаточные, были выкинуты). собственно Нет говорит, что брать стоит побеги как можно моложе и упитаннее. если начали разворачиваться первые листики, то уже не стоит - побеги горчат и чем старше, тем больше. собственно чтобы избавиться от горечи, побеги, нарезаные кусочками, я отваривала минут 10-15 в подсоленой воде, потом промыла. итогом горечь из них ушла. легкие ее остатки ощущались в тех побегах, что постарше. ну а дальше отваренные побеги просто поджаривались на масле - и могут быть закинуты куда угодно. собственно по вкусу побеги немного похожи на грибы, по запаху тоже. немного склизкие в самой молодой части - тут видимо важно не переварить, а то расползутся в кашу. я добавила к ним морковки, быстро обжарила и разбила сверху пару яиц. получилось на удивление вкусно (вот уж не подумала бы, что морковка в яичнице может быть столь удачной, но внутренний голос не подвел :))
вердикт - годное, еще хочу :)
нужно будет следующую партию попробовать замариновать...
синяя птица счастья

вкусность

пока ворона пребывала в очередном штопоре, вороний спутник занимался домашними делами. и вчера приготовил курочку. утром ворона проспалась, проявилась в реальности, попробовала творение - и поняла, что не поделиться не может. рецептом. курочку ворона сама съест и будет кусаться при попытке отобрать :)))
собственно казалось бы - курица, фаршированная яблоками и запеченная в духовке. но к яблокам, которыми фаршировали зверя, были добавлены чайная ложка меда, гренки из белого хлеба, нарезанные кубиками, и вареное яйцо (признаться, яйца я там не нашла пока, но полагаю, у меня еще все впереди :)). яблоки выбраны скорее сладкие, чем кислые.
итог оказался неожиданно офигительным :)
Саша вот выдвинул теорию, что любое блюдо тем офигительнее, чем меньше ты участвовал в его создании. местами похоже на правду :)